Şipşak Börek

Bu pazar sabahı kahvaltı için çok vakit alıp, bizi uğraştırmayacak; ama bir taraftan da lezzetli güzel bir şey olsun derken... Börek mi yapsak acaba, sıcak sıcak iyi gider dedik ve işte bu böreği yaptık. Adı gibi çok kolay ve çok çabuk oluyor.

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 300 gr peynir
• Yarım demet maydonoz
• 1 yumurta
• 300 ml süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

• Öncelikle yumurta, yağ ve sütü çırpalım ve böreğimizin harcını hazırlayalım.
• İç harcı için peynir ve kıyılmış maydonozu da karıştırıp hazırlayalım.
• Böreğimizi pişireceğimiz tavaya harçtan bir kaç kaşık dökelim ve yufkamızın birini serelim. Daha sonra yufkaları parçalara ayıralım ve yufka parçalarını harca batırıp çıkardıktan sonra kat kat serelim.
• Bir kaç kat uyguladıktan sonra hazırladığımız iç harcın yarısını koyup; yufkaları sermeye devam edelim.
• Kalan iç harcı da serdikten sonra, ilk serdiğimiz yufkanın dışarıda kalan parçalarını zarf gibi, aralarına harçtan ekleyerek kapatalım.
• Ocakta iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirelim.

10-15 dakikada hazırlayabileceğiniz bu börekle pazar kahvaltısının keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Brokoli

Yoğurtlu Brokoli

İşte içinizi ferhlatacak bir tarif. Haşlanmış ve kızarmış herşeyin üstüne sarımsaklı yoğurt dökmek, bizim mutfağımıza özgü bir usul olsa gerek. Türkiyenin neresine giderseniz gidin, her kültürden, her tabakadan insanın damak tadına hitap edebilme kabiliyetine sahiptir sarımsaklı yoğurt. Öyle uzun uzun anlatmaya gerek yok aslında... Malzemeler: Brokoli ve Sarımsaklı Yoğurt:)

Hatta artık hazır sarımsaklı yoğurtlar bile var:)



Yoğurtlu Brokoli

                                                                                   Hazırlanışı: Önce brokolileri istediğimiz büyüklükte parçalayıp tuzlu suda haşlıyoruz. Brokolilerin çok ezilmemesine dikkat ediyoruz. Brokolileri süzüp bir kaba alıyoruz. Sarımsaklı yoğurdu biraz tuz ekleyip hazırlıyoruz ve haşlanmış brokolilerin üzerine döküyoruz. Ben bir iki kaşık yağda biraz nane ve kırmızı biber kavurup üzerine döktüm ama isteğe bağlı tabi. Bu kadar. Afiyet bal şeker olsun...

Mahlepli Peynirli Poğaça

Ne zamandır blog için bir şey yapamadım. Haftasonu da biraz tembellik ettim ama bir tarif çıkardım. Canım tuzlu bi şeyler istiyodu, (zaten şekerli bir şey yiyemiyorum da) ben de bi poğaça yapayım, pazar kahvaltısı için de iyi olur dedim ve işte bu poğaçaları yaptım. Öyle uzunca bir vakite de ihtiyacınız yok, yarım saat yeter...

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ
• yarım su bardağı zeytinyağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 bardak)
• Üzeri için; susam ve çörekotu
• İçi için; 200 gr lor peyniri ve yarım demet maydonoz

Yapılışı:

• Oda ısısındaki tereyağı kabımıza alıp; üzerine zeytinyağ, yoğurt, 2 yumurtanın akını (sarılarını üzerine sürmek için ayırın) ekleyip karıştırıyoruz.
• Karışıma tuzu, mahlebi, kabartma tozunu ekleyip karıştırdıktan sonra unu da yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
• İçi için peynir ve kıyılmış maydonuzu karıştırıyoruz.
• Hamurdan kopardığımız ceviz büyüklüğündeki parçaları elimizle açtıktan sonra içine hazırladığımız peynir ve maydonoz karışımından koyup, kapatıyoruz.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susam serpiştiriyoruz.
• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

İster sıcak sıcak, ister soğuk... İster çayla, ister ayranla... Nasıl isterseniz...
Afiyetler Olsun...

Baklava Yufkasından Çıtır Börek

Çıtır Börekler

Baklava Yufkasından Çıtır Börek

Böreğin her türlüsü güzel tabi, ama baklava yufkasından da lezzeti bi farklı oluyor. Baklava yufkası ile yapmak istediğim çok börek var ama bana en kolay gelenden başladım. Okuyunca da göreceksiniz, yapımı hakkaten çok kısa zaman alıyor, pratik bi tarif..

Malzemeler:

• 15 adet baklava yufkası
• 1 demet maydonoz
• Beyaz peynir (lor da kullanabilirsiniz)
• Sıvı yağ
• Çörekotu
• 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

• Baklava yufkalarımızdan birini serip, üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürüyoruz, böreğimizin çıtır olmasını sağlayan da bu aşama zaten.
• Üzerine bir tane daha serip aynı işlemi uyguluyoruz.
• Üzerine bir tane daha serip aynı işlemi uygulamıyoruz. Mayonoz ve peynirli harcımızdan yufkanın uzun kenarına bir şerit halinde yerleştiriyoruz.
• Yufkamızı rulo halinde sarıp, dört eşit parçaya bölüyoruz.
• 1 saat kadar dolapta dinlendirip üzerine yumurta sürüyoruz ve çörekotumuzu serpiyoruz.
• 180 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Elmalı Kek

Elmalı Kek

Merhabalar yeniden... Biraz ara vermek durumunda kaldık, özrümüzün affını diliyoruz; ama kaldığımız yerden aynı hızla tariflerimize devam ediyoruz:) İşte şimdi de elma severler için bir elmalı kek tarifi. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 buçuk elma
• 3 tane yumurta
• 1 buçuk çay bardağı toz şeker(ben ajda bardaklardan kullanıyorum)
• 2 çay bardağından biraz fazla un
• yarım çay bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Elmalı Kek



• İlk olarak yumurta ve şekerimizi güzelce çırpıyoruz. Bu aşama kekimizin iyi kabarması için çok önemli. Bir kek, ne kadar güzel çırpılırsa o kadar güzel olur.
• Sütümüzü ve yağımızı, karıştırmaya devam ederek ekliyoruz.
• Vanilya, un, tarçın, kabartma tozu ve limon kabuğu rendemizi de ekleyerek yine güzelce karıştırıyoruz.
• Bu arada küp küp doğradığımız elmalarımızı, biraz una bulayarak; elmaların kek pişerken yer çekimi etkisinde kalmasını engelliyoruz ve karışımımıza dövülmüş cevizimizle birlikte ekliyoruz.
• Yağlanmış kek kalıbımıza tüm malzemeyi döküp, 170 derece fırında pişiriyoruz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma! 


Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Çay saati tariflerimize devam... Aslında hem yapımı hem de yemesi çok kolay, sadece yapım ve yeme süreleri birbirinden farklı:) Yaparken ne kadaaar çok yaptım diyorsunuz, yerken nasıl bittiğini anlamıyorsunuz. Size zeytinyağının tadını hissettirecek bir tarif... 

Zeytinyağlı Yaprak Sarma 


Malzemeler:

• 250 gr yaprak
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 2 tane soğan
• 2-3 tane domates
• 1 tane limon
• Zeytinyağı
• Sarımsak
• Su

Hazırlanışı:

•  İlk olarak eğer yapraklarımız bahçeden taze taze koparılmışsa, kaynar haldeki suda rengi değişene dek bekletiyoruz. (Bu süre çok uzun değil, yaprakları çok haşlamayalım) Yapraklarınız salamura halinde ise yine sıcak suda tuzu gidene dek bekletiyoruz.
• Bu arada soğanlarımızı ince bir şekilde doğrayıp, yaklaşık 1 çay bardağı yağda kavuruyoruz.
• Yıkadığımız pirinçlerimizi ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz.
• Domateslerimizi rendeleyip, kavrulan pirinçlerimize ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Tuz, biraz karabiber, biraz su (ben bir çay bardağı kadar koydum) ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• İçi yapraklara paylaştırıp sarıyoruz. (içini çok koyarsak yapraklarımız parçalanabilir)
• Son aşamada tencerenin içini yaprakla kaplayıp, bütün sarmalarımızı tencereye diziyoruz ve üzerine yaklaşık yarım çay bardağı yağda kavurduğumuz bir kaç diş sarımsağı döküyoruz. Biraz tuz ve kuru nane ekliyoruz
• Ve sıra benim en çok zorlandığım aşamada; suyunu ayarlamak. Yaptığım olumlu ve olumsuz sonuçlanan bir çok denemeden sonra, tencereyi hafif eğince  suyu görünene dek su koyunca kararında olduğunu keşfettim.
• Limonumuzu yuvarlak dilimleyip sarmalarımızın üzerine koyuyoruz ve porselen bir tabağı ters çevirip yerleştiriyoruz. (Çok sevgili yengemden öğrendiğim bir püf noktasıdır.) Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

 Veeee.. Bu tarifi kıymetli izleyicimiz Zingarina'ya armağan ediyoruz:)

VİŞNE SOSLU CHEESECAKE

Haftasonu ne yapsam diye düşünürken aklıma cheesecake geldi. Sonra evde yemekle ilgili ne kadar kitap, dergi varsa döktüm ortaya; tabi bir yandan da internet... Bulduğum ve güzel olacağına inandığım tarifleri önüme koyup, birleştirdim. Sonuç: hiç de fena olmadı doğrusu; oldukça lezzetli ve hafif oldu.

Vişne Soslu Cheesecake

Vişne Soslu Cheesecake

Malzemeler:
Tabanı İçin

• 2 paket Eti Burçak
• Yarım su bardağı badem
• 5 yemek kaşığı tereyağ

Kreması İçin

• 1 kg sade krem peynir
• 200 ml krema
• 200 gr şeker
• 35 gr (yaklaşık 2 yemek kaşığı) un
• 4 yumurta
• 1 paket vanilya ya da Dr. Oetker'in vanilya aroması
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu ya da Dr. Oetker'in limon aroması

Sosu İçin

• 1.5 su bardağı vişne
• 1.5 çay bardağı şeker
• 1.5 yemek kaşığı nişasta
• Yarım çay baradğından biraz fazla su

Hazırlanışı:
- Öncelikle tabanımızı hazırlayalım. Bisküvileri ve bademleri rondada çektikten sonra, içine eritilmiş tereyağı döküp, yaklaşık 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbımıza yerleştirelim. Ben sadece tabanına değil, kalıbın yanlarına da karışımdan koydum. Bisküvileri kalıba iyice bastırarak (hatta ağır bir şeyle de bu işi halledebilirsiniz) yerleştirdikten sonra, buzlukta beklemeye alın.
- Kreması için, önce kremayı çırpalım, içine peyniri ekledikten sonra şekeri ve unu ekleyip çırmaya devam edelim. Yumurtaları teker teker ilave edip karıştıralım. Son olarak vanilya, limon kabuğu ve limon suyunu ekleyip bir kaç dakika daha çırpalım.
- Buzluktan çıkardığımız kalıba hazırladığımız kremayı dökelim. Önceden ısıtılmış 160 derece ısılı fırında yaklaşık 50-60 dakika kadar pişirelim. Kek pişerken fırın içine su dolu bir kap koyalım. Fırından çıkarmadan fırın içinde soğutalım.Fırından aldığımız da kekimizin sadece ortasının biraz sallanıyor olması pişmiş olduğunu gösteriyor. Soğudukça toparlanacak. Soğuyan keki buzdolabına alıp, en az 6 saat ama en iyisi bir gece bekletelim. Keki kalıptan çıkarmak için ince bir bıçak yardımıyla keki çıkarabiliriz.
-Sosu için, vişne ve şekeri tencereye alıp, pişirmeye başlayalım. Nişastayı suyun içinde eritelim. Şeker eridikten sonra nişastalı suyu tencerenin içine ince ince dökelim. Bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.
- Buzdolabında dinlendirdiğimiz kekimizin üstüne ister dilimlemeden, ister dilimledikten sonra sosu döküp servis edelim.

Vişne Soslu Cheesecake

Afiyet Olsun...