Ay Çöreği

Bu hafta sonu, fırsat buldukça, dergileri ve kitapları karıştırıp mutfağa girip bir şeyler denedim. İlki ne zamandır yapmak isteyip de ertelediğim ay çörekleri oldu. Blog olunca insan daha kolay ve daha hevesli hareket ediyo yeni şeyler yapmaya... Tabi benim hatalarım da oldu. Mesele benim ay çörekleri için hazırladığım iç az geldi. Tarifte yazan iç malzemesinden daha fazla kullanılması gerektiğini ancak piştikten sonra anlayabildim ben.  O yüzden ben aşağıda olması gereken miktarda malzeme verdim. Heee... bu arada, ben tarifteki ölçüleri birebir uyguladım ve bir sürü çöreğim oldu. Biz de çörekleri konu komşuya, arkadaşlara ve akrabalara dağıttık. Bu sebeple siz kalabalık değilseniz, çörekleri yarım ölçü ile de hazırlayabilirsiniz. Neyse çok uzattım galiba... Afiyet olsun herkese...

Malzemeler:

• 250 gr margarin
• Yarım su bardağı ılık süt
• 30 gr yaşmaya
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• Fındık
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 1.5 su bardağı ceviz ya da fındık
• 6 dilim kakaolu kek
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

- Öncelikle mayayı ılık sütte eritiyoruz.

- Oda ısısında yumuşatılmış margarine şekeri karıştırarak eziyoruz.

- Margarin ve şekere mayalı sütü, yumurtanın akını (sarısı çöreklerin üstüne) ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz.

- Hamuru 1 saat kadar bekletiyoruz. (Bu sürenin sonunda kocaman bir hamurumuz oluyo)

- Diğer tarafta iç harcı için kek dilimlerini ufalayıp;  fındık, kuru üzüm, tarçın ve süt ile karıştırıyoruz.

-Hamuru bezelere ayırıp, merdane yardımı ile çay tabağından biraz daha büyükçe açtıktan sonra, ortasına harçtan koyup, ay olacak şekilde kapatıyoruz.

- Üzerlerine yumurta sarısı ve fındık kırıkları ekleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar  pişiriyoruz. 

Çörekler fırında pişerken mutfağınız öyle güzel kokuyo ki... Sırf o koku bile yeter bu çörekleri yapmak için.  Çayın yanına çok güzel oluyo... Afiyet olsun...

Havuçlu Tatlar Havuçlu Toplar

 Havuçlu Toplar


Havuçlu Toplar

  Çay saati yazımızda bahsettiğim meşhur havuçlu topların tarifinde şimdi sıra. İstisnasız yiyen herkesin beğendiği tatlı oldu bu küçük toplar. Gerçi benim toplarım biraz yamuk olmuş ama siz eminim deneyince daha güzelini yapabilirsiniz.



Havuçlu Toplar


Malzemeler:

• 2 tane orta boy havuç
• 1,5 paket pötibör bisküvi
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 30 gr margarin
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz ve/veya fındık içi
• Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

• Havuçların kabuklarını soyup iri bir şekilde rendeliyoruz.
• Rendelenmiş havuçlarımızı, şeker, su ve vanilyamızı bir tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Benimki bir türlü suyunu çekmeyince sanırım tarife uymayarak biraz erken ocaktan aldım ama siz ustanın dediğini yapın gittiği yoldan gitmeyin:)
• Pişen havuçları ocaktan alıp önce margarinimizi, sonra ceviz içi ve bisküvilerimizi ekleyerek karıştırıyoruz. (bisküvinin oranı konusunda endişe etmeyin, tam bu malzemelere göre oluyor)
• Son olarak da karışımdan parçalar alıp elimizde top şeklini veriyoruz ve hindistan cevizine buluyoruz.

       Bir de hemen, havuça ilişkin bilmemiz gerekenlerden bahsetmek gerekirse; kendisi şeker, mineral tuzlar, vitaminler (özellikle de A vitamini) ve pektin bakımından zengin, karoten içeren bir yiyecektir. Ayrıca eğer yolunuz Ankara'nın Beypazarı ilçesine düşerse, havuçtan yapılmış envai çeşit yiyecekle karşılaşmanız mümkündür.
      Efendim, afiyet bal şeker olsun...

Çay Saati!!!

 Kim Bu Çıtırlar:)

Çay Saati

Geçen hafta sonu, işyerinden bu çıtır kızlar vardı soframda. Evimizi şenlendirdiler, bereketleriyle geldiler...

Her ne kadar her gün işyerinde birbirimizi görüyor olsak da, tabi çaylarımızı yudumlarken aynı sofrada sohbetin keyfi de başka oluyor...

Evimize ilk kez gelen bu özel misafirlerimi en ii şekliyle ağırlamaya çalıştım, umarım onlar da en az benim kadar keyif almışlardır.                                                                                                                                                                                                                  



Çay Saati



Bu arada menüde ne vardı diye soracak olursanız;

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Patates Salatası

Elmalı Kek

Bakalva Yufkasından Börek

Tarçınlı Toplar

Havuçlu Toplar

İrmik Helvası

Bunlar arasındaki "Tarçınlı Toplar" tarifimiz bi önceki sayfamızda mevcut. Menüdeki diğer yiyeceklerin tariflerini, (ilk olarak havuçlu toplar olmak üzere:) ileriki günlerde yayınlıycaz. Bizi takip etmeye devam edin;) Sağlıcakla...

Tarçınlı Toplar

 Tarçınlı Toplar

Tarçınlı Toplar

 Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 3,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı dövülmüş fındık
• Tarçın 



Tarçınlı Toplar

 Margarini eritip; un ve 1 kaşık pudra şekeri ile karıştırıyoruz. Hamuru yaptıktan sonra fındıkları da ekliyoruz ve yuvarlayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Piştikten sonra da tarçınlı pudra şekerine buluyoruz.

Çok kolay ve lezzetli bir tarif, un kurabiyesinin fındık ve tarçınlısı gibi, ağızda dağılan bir kıvamı var. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim...
Afiyet olsun...

Islak Kurabiye

      Ne zamandır değişik kurabiye tarifleri arıyorum yapmak için... Bulduklarımdan biri de bu. Diğerlerini de inşallah en kısa zamanda yapıp, burada paylaşırım.

Islak Kurabiye

Malzemeler:
- 100 gr margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı dolusu kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- fındık veya ceviz (isteğe bağlı)
- portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- aldığı kadar un

Şerbeti için:

- 3 çay bardağı toz şeker
- 3 çay bardağı su
- bir kaç damla limon suyu

Üzeri için:
- hindistan cevizi, antep fıstığı, toz fındık

      Öncelikle şerbetimizi hazırlayıpı, soğumaya bırakalım.

      Kurabiye hamuru için; yumurta, sıvı yağ, margarini ve şekeri karıştırma kabımıza alarak karıştırdıktan sonra; kakao, vanilya, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve yeterli miktarda unu ekleyip yoğurduktan sonra fındık parçalarını katıyoruz. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, elimizde yuvarladıktan sonra tepsiye dizelim.

      180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.  (Mutlaka takip edin. Üzerleri çok çabuk çatlıyor. Ama aldanmayın, ben oldu diye fırından çıkarmaya kalktım, baktım kurabiyeler çok yumuşak birza daha pişirdim.)

       Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkarıyoruz. Sonra da kurabiyelerin üzerini hindistan cevizi, toz antep fıstığı, toz fındık vs. ile süsleyelim ve buzdolabında bekletelim.

      Açıkçası ben tadına bakamadım. Malum şeker sebebiyle... Ama eşim ve arkadaşlarım beğendiler.  Siz de bir deneyin derim. En azından değişik bir kurabiye tarifi...

      Afiyet Olsun!

Bir de Çiçeklerimizi Görün!!!

Çiçek Çiçek Çiçek!!!

Kalanşo (Kalanchoe)... Bilmiyorum ismini hiç duydunuz mu, ama kesin görmüşsünüzdür.
Bu güzel, rengarenk çiçekler ofisimizin ruhu... Yoğun iş temposu içinde nefes aldığımızı hissettiren nadir şeylerden. Paylaşmadan edemedik:)

Bir yer düşünüyorum, yemyeşil,
Bilmem, neresinde yurdun?
Bir ev, günlük güneşlik,
Çiçekler içinde memnun.
...
Z. O. SABA

Herhalde hepimizin bir yerlerden aşina olduğu bu şiirde şair bir yer düşünürken, çiçekleri gördükçe bu şiiri düşünmemek de mümkün olmuyor:) Şiirlere şarkılara ilham veren bu güzelliklere bakmaya kıyamıyor insan, değil mi?..

Eğer yetiştirmeyi düşünürseniz bakımı da kolay bir bitki. Suyunu düzenli veriyorsunuz, çok soğuk ve çok sıcaktan, bir de hava akımından uzak tutuyorsunuz o kadar, o zaten ihtiyacı olan ışığını doğrudan güneş almasa da alabiliyor.

Bol çiçekli, rengarenk günlere efendim. Sağlıcakla...

Yumurtalı Patates!!!

 Yumurtalı Patates



Yumurtalı Patates



 İşte bir pazar kahvaltısı seçeneği daha... Uzunca bir süre yumurta yemeyen biri olarak, yumurtalı patatesi benimsemem zor oldu doğrusu.  Ama artık, yumurtalı patates için "yazık oluyo ama güzelim patates kızartmasına" dediğim zamanlara üzülüyorum, çünkü şimdilerde kahvaltı seçenekleri listemin en üst sıralarında yer alıyor... Çok kolay ve lezzetli...

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• Yağ
• Tuz
• Biraz maydonoz
• Baharatlar (nane, kekik, karabiber, pul biber...)



Yumurtalı Patates


Hazırlanışı:

• Patateslerimizi küp küp doğrayıp; kızgın yağda kızartıyoruz.
• Patatesler kızarırken de bir taraftan bir kaseye yumurtalarımızı kırıp, baharatlarımız, ince kıyılmış maydonozumuz ve tuzu ekliyoruz, bir güzel çırpıyoruz.
• Patatesler kızardıktan sonra, ocağın altını en kısığa ayarlayıp; fazla yağı bir kaşık yardımıyla alıyoruz ve yumurtalı karışımı tavada kalan patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
• Tavanın ağzını kapatıyoruz ve bu şekilde ağır ağır pişmesini sağlıyoruz.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Şimdi belki bazılarınız "ıııı...y kereviz mi? " diyeceksiniz. Ama ben çok severim. Hatta abartmıyorum, bazen canım çeker. Bi de önyargılı olmamak lazım. Kimimiz hiç tadına bakmadan reddediyoruz yemeyi. Oysa, bi deneseniz, ne kadar lezzzetli ve aromatik bir zeytinyağlı çeşidi olduğunu anlarsınız.
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Malzemeler:
- 3  Adet Orta Boy Kereviz
- 1 Adet Orta Boy Soğan
- 1,2 Diş Sarımsak
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Patates (bugün gebelik şekerimin çıktığını öğrendiğim için ben eklemedim.)
- 1 Adet Portakal
- 2 Adet Limon (1 Adet de koyabilirsiniz, ben biraz daha ekşili seviyorum)
- 2 Adet Kesme Şeker
- Tuz
- Zeytinyağ
- Maydonoz ve Kereviz Yaprakları

Yapılışı:
1- Önce kerevizleri soyup, doğrayarak limonlu suda bekletelim. Havuç ve patatesi de küp küp doğrayıp, hazırlayalım.
2- Soğanı küp küp doğrayıp, zeytinyağında kavuralım. Biraz kavurduktan sonra tuz ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim. (Ben böyle daha lezzetli olduğunu düşünüyorum)
3- Sonra, tencereye sırasıyla havuç, kereviz ve patatesi ekleyip, limon ve portakal suyunu katalım. Bir iki kez çevirdikten sonra gerekirse biraz su katıp, (ben su katmadım, çünkü limon ve portakalın suyu yeterli geldi)tencerenin kapağını kapatalım ve altını kısalım.
4-Pişince maydonoz ve kereviz yaprakları ile servis edelim.

Bence bir deneyin. Afiyet olsun...




 

Tavuklu Pirinç Çorbası

 Efendim tam da kış gelmişken, ilaç niyetine sıcak bir çorbaya kim hayır diyebilir ki!!
Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 parça tavuk but
• 1 çorba kaşığı un (isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığından daha az domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• zeytinyağı
• tuz
• sevdiğiniz her türlü baharat (ben nane, kekik, karabiber, pulbiber kullandım)

 Hazırlanışı:
1- Tavuk ve pirinci tavuklar pişene kadar haşlıyoruz.
2- Haşlanmış tavukları bir kaba alıp çorbada görmek istediğiniz büyüklükte parçalıyoruz. (Ben bunun için but değil tavuk göğsü kullandım ama tavukseverler butla yaptığım zaman daha lezzetli olduğunu söylüyorlar)
3- Bir yandan çorbayı pişireceğimiz tencerede, yağ ile unumuzu biraz kavurup, sırasıyla salçalarımız, tuz ve baharatlarımızı devamlı karıştırarak ekliyoruz. (tuzu, salçanızın tuzlu olup olmadığına göre ayarlayın)

4- Daha sonra pirinçli haşlama suyumuzu, yavaş yavaş sosumuzu kavurduğumuz tencereye döküyoruz ve son olarak parçalanmış tavuklarımızı da ekliyoruz.
5- Son aşamada eğer çorbamızın kıvamı yoğunsa biraz kaynar suyla açıyoruz.

İbni Sina ve Hipokrat'ın tavuk etini pek çok hastalığa karşı ilaç olarak kullandığını öğrendiğimde çok şaşırmıştım. Sonra araştırıp bakınca tavuk etinin protein, madensel tuzlar ve vitamin kaynağı olduğunu öğrendim. Kolestrol probleminiz varsa da, lezzetli bir çözüm... Sindirimi de kolay bir yiyecek.

Bu çorbayı limon suyu takviyesiyle içmenizi öneririm. Afiyet bal şeker olsun...

Patlıcanı Bir De Böyle Deneyin...

 Eğer siz de benim gibi tam bir patlıcanseverseniz bu yemek tam size göre...
Öğrencilik yıllarımda çok sevdiğim arkadaşım Rüveyda'dan öğrendiğim bu yemekle hiç patlıcan yemeyen ev arkadaşıma bile sevdirmiştim patlıcanı.

Rüveyda'nın Patlıcan Yemeği:
5 adet uzun ince patlıcan
4 adet orta boy domates
5-6 diş sarımsak
kuru nane
tuz
yağ
yarım bardak kadar sıcak su

Hazırlanışı:

1- İlk olarak yıkamış olduğumuz patlıcanlarımızı pijama şeklinde soyuyoruz, iki parçaya bölüp tuzlu suda bir saat kadar bekletiyoruz. (Patlıcanlarınız tazeyse koparma yerini patlıcandan ayırmayabilirsiniz.)

2- Yeterince suda bekletildikten sonra patlıcanlarımızı sudan arındırarak kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarmış patlıcanlarımızı yemeği pişireceğimiz tenceremize alıyoruz.

3- Domateslerimizi yemeklik küp küp doğruyoruz.

4- Sarımsaklarımızı bütün olarak ya da doğrayarak domateslerimize ekleyip; istediğimiz miktarda kuru naneyi ve tuzu karışımımızla harmanlıyoruz.

5- Bu karışımı patlıcanlarımıza üstüne yayıyoruz.

6- Sıcak suyumuzu  bir kenarından tencereye döküyoruz.

7- Son olarak da kısık ateşte pişiriyoruz. (domatesler pişene kadar)



Deneyince umarım siz de seversiniz.. Afiyet bal şeker olsun...

Fırında Yufkalı Kabak (Yalancı Mücver)

Aldığım yemek dergilerinden bir tarif daha...
İster kabaklı börek deyin, isterseniz fırında mücver. Oldukça basit bir tarif, malzemeleri hazırla, karıştır ve fırına sür...

Malzemeler:
- 2 Yufka
- 3 Kabak
- 3 Taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 2 Yumurta
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Karbiber, tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Yumurta, süt ve yağı derin bir kase içinde çırptıktan sonra; ince şeritler halinde kesilmiş yufkaları, rendelenmiş kabak, kıyılmış taze soğan,dereotu ile maydanozu ve baharatları katarak karıştırıyoruz. Karışımı ister büyük bir fırın kabına ister küçük fırın kaplarına paylaştırıp 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. (İçinin piştiğini kontrol etmek gerekiyor.) Fırından alıp,üzerine kaşar peyniri serpip 5 dakika daha pişirdikten sonra, sıcak sıcak servis edebilirsiniz. İsterseniz hazırladığınız karışımın içine de peynir çeşitlerinden katabilirsiniz.

Kahvaltı İçin Klasik ve Lezzetli Bir Alternatif -Pişi-

İkinci merhabayı yazıyor olmak bile heyecanlı... Pişi ya da hamur kızartması, büyükkannelerimizden öğrendiğimiz lezzetli bir hamurişi...

Pişi:

7-8 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı çörek otu
Aldığı kadar un

Malzemeleri sırasıyla karıştırıp yumuşak kıvamlı hamurumuzu elde ediyoruz. Eğer benim gibi sabırsızsanız, hemen cevizden biraz daha küçük boyutta yapmış olduğumuz bezeleri elimizde açıp kızgın yağda kızartıyoruz. (Kızartırken pişiyi sağa sola çatal yardımıyla hareket ettirirsek daha iyi kabarmasını sağlarız.) Ama hamurun daha iyi mayalanması için kızartmadan önce bir kaç saat bekletmek faydalı olacaktır. Bal ya da reçel eşliğinde servis yapmanızı tavsiye ederim. Patates kızartmasından sonra en çok sevdiğim kahvaltı seçeneği...

Ayrıca maydonoz ve peynirli bir iç hazırlayıp yuvarlak şekilde açtığımız hamurun içine koyup poğaça gibi sararak içli pişi de yapabilirsiniz. Bir küçük boy soğanı az yağda kavurup haşlanmış patates ve maydonoz ekleyerek de farklı bir iç elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

İlk Yazımız... İlk Tarifimiz...

       Öncelikle herkese merhabalar... Gerçi şu anda bizi kaç kişi biliyo, kaç kişi izliyo bilmiyoruz ama umarız kısa sürede bir çok arkadaşımız ve takip edenimiz olur. Bu arada bugün 1 Ocak ve herkese mutlu yıllar...
       İşte ilk tarifimiz...

       Bu akşam üstü bloğumuzda artık bir şeyler olsun diye mutfağa girip kek yaptım. aldığım yemek dergilerinden birinin yanında verdiği hediye kek tarifleri kitapçığından bir tarif ve çok lezzetli. Bu ikinci yapışımdı. İlk yaptığımda herkes çok beğenmiş tarifini istemişti. Şimdikinden kalırsa pazartesi günü ofise kızlara götürücem. Bakalım beğenecekler mi?

Mermer Kek
Malzemeler
- 3 yumurta
- 145 gr tereyağ
- 150 gr toz şeker (yaklaşık 1 su bardağı)
- 175 gr un (bu da yaklaşık 1, 3/4 su bardağı)
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı
1- Tereyağ, vanilya ve şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

2- Teker teker yumurtaları ekleyip, karıştırmaya devam ediyoruz.
3- Un ile kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekliyoruz.
4- Hamurun 2/3 'sini yağlanmış kalıba döküp; geri kalan hamura kakaoyu karıştırdıktan sonra kalıptaki hamurun orta kısmına döküp, bir çatal ile alltan üste doğru karıştırıyoruz.

5- Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.

İşte bu kadar... İnşallah denersiniz ve beğenirsiniz.
Hepinize afiyet olsun...
Hoşçakalın...